Avec les nouveaux arrivages d’août c’est l’abondance des légumes qui s’accentue! Pour développer notre résilience alimentaire et encourager nos petits producteurs locaux, on vous invite à transformer un maximum des récoltes! 🙂

Entretien avec l’autrice de Cuisiner sans recette!

Véronique Bouchard est vive d’esprit, drôle et surtout elle nous offre des conseils faciles à appliquer pour profiter à l’année des légumes locaux! Voici un extrait de notre entretien avec cette passionnée des aliments!

“[Les conserves] On peut aussi en faire des activités rassembleuses et saisonnières au lieu de le voir comme une corvée individuelle. Je m’identifie beaucoup au mouvement féministe, éco-féministe, je ne veux absolument pas mettre de pression sur aucune femme en imposant le besoin de faire nos conserves.
L’idée, c’est plutôt de les faire gars et filles ensemble, entre ami·es, en famille. Et en faire des activités où – au lieu d’aller passer ton samedi au centre d’achat – tu passes ton samedi entre ami·es à faire tes conserves de tomates, à faire ton pesto. Le faire ensemble, c’est aussi une occasion d’apprendre. Parce que ça peut être intimidant si on n’a jamais fait ses conserves ou son pesto. En le faisant entre ami·es, on peut échanger des trucs aussi – ha moi, je congèle mon pesto dans des cubes à glaçons, ha moi, je le congèle dans des petits pots.
Moi, j’adore la congélation! Je suis fermière et mère de famille, donc je n’ai pas le temps de cuisiner! Il faut que ce soit rapide et efficace. Dans les premières années, je ne voulais avoir aucune perte. Donc après ma grosse journée de travail, je faisais des cannes jusqu’à 11h30 le soir… et à un moment donné j’ai découvert que je pouvais juste mettre mes tomates dans le congélateur… et l’hiver, quand c’est plus relaxe pour moi, je peux sortir des tomates, je peux faire chauffer mon fourneau. Et là, je réalise que c’est bien plus logique de faire chauffer mon four en novembre ou décembre quand il fait froid, pour réchauffer la maison. Pour moi, la congélation, me permet de réduire mon gaspillage et de reporter à plus tard la transformation.”

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Comment transformer ses légumes des nouveaux arrivages?

On vous a préparé une liste d’idées pour transformer et conserver les arrivages frais de la semaine! 🙂

Courgettes Conseils pour congeler les courgettes Comment congeler les courgettes en tranches ? Comment congeler des courgettes râpées ? Comment congeler des nouilles de courgettes Comment congeler la purée de courgettes

Kales Congélation en feuilles Purée de Kale (pour smoothie ou soupe) Ou, faire fondre les feuilles (sans la tige) avec un peu d’eau, d’huile, ail et jus de citron. Entasser les feuilles dans des moules à muffin. Congeler. Démouler et conserver dans un sac de congélation pour utilisation hivernale!

Fèves Comment conserver ses haricots verts ? Fèves vertes marinées (Facile et délicieux!)

Concombre libanais Pickles rapides de concombres à l’asiatique Concombres marinés Cornichons avec concombres libanais marinés à l’aneth

Chou Kimchi classique (choucroute épicée coréenne) Choucroute l’ancestrale (chou lacto-fermenté) Choucroute rapide (se garde 7 jours)

Bettraves Bettraves marinées (4 pots) Bettraves marinées (12 pots)

Ail du Québec Huile d’ail confit (Recette de Raphaëlle!) Éplucher 20 bulbes dans 1L d’huile et cuire à feu doux jusqu’à ce que les bulbes soient caramélisés. Garder sur le comptoir. Après, on a de l’huile d’ail et de l’ail confit pour mettre dans tout plein de recettes!