BOCO LOCO | Soupe xiānggū au tempeh

Ingrédients secs

• shiitakes/portobello secs
• poudre d’ail
• poudre d’oignon
• gingembre moulu
• piment fort
• coquilles aux légumes

Ingrédients frais

• 2 tasses de légumes feuilles (bok choy, chou nappa émincé, épinards, tatsoy etc…)
• 10 feuilles de coriandre
• 1 tige d’oignon vert émincé
• 500g de tempeh
• sauce soya/tamari (facultatif)
• quelques gouttes d’huile de sésame grillé (facultatif)

Méthode

• Faire tremper les champignons et les éléments secs (sauf les coquilles de légumes) dans 1 litre d’eau chaude (60°C environ) pendant 30 minutes.
• Quand les champignons sont tendres, couper les plus gros en lamelles.
• Porter l’eau de trempage à ébullition dans une casserole, ajouter les champignons en lamelles et les coquilles de légumes, baisser le feu, laissez mijoter pendant 10 minutes.
• Pendant ce temps, faire revenir des cubes de tempeh dans un peu d’huile d’olives.
• Ajouter les légumes feuilles, la coriandre et le tempeh rôtis et cuire à nouveau 3 minutes. Cesser la cuisson, couvrir 2 minutes avant de servir.

Options

• Ajouter de la sauce soya/tamari
• Ajouter quelques gouttes d’huiles de sésame
• Ajouter de la citronelle à votre goût